Présentation de la Caisse
La Caisse des écoles du 12e arrondissement produit environ 9 000 repas chaque jour, soit près de 1 350 000 repas par an, grâce à 13 cuisines de production qui confectionnent chacune de 250 à 1 700 repas par jour.
La production est faite sur place ou fait l’objet de portage en liaison chaude. Les menus sont élaborés par la responsable nutrition, hygiène et qualité de la Caisse des écoles, diététicienne de formation, en collaboration avec les chef.fe.s de cuisine.
Ils respectent chaque jour les équilibres alimentaires et privilégient la diversité et la saisonnalité des denrées. Dans le 12e arrondissement, depuis 2016, plus de 50% des denrées servies sont issues de l’alimentation durable (bio, label rouge, pêche durable), ce taux est en hausse constante chaque année.
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Quelques chiffres
- 84.5% d’alimentation durable en 2023 dont 77,3% de denrées issues de l’agriculture biologique. Visualiser l’évolution de la part d’alimentation durable depuis 2014
- 83% de produits de saison
- 100% de pain Bio
- 100% des œufs Bio
- 100% de la volaille issue d’élevage de plein air
- 2 repas végétariens par semaine depuis mai 2022
- 0% d’OGM
Histoire
La Caisse des écoles du 12e arrondissement de Paris a été créée le 18 décembre 1872 en application de l’article 15 de la loi du 10 avril 1867. Elle a pour but de faciliter et d’encourager la fréquentation des écoles publiques du 12e arrondissement, en portant une attention particulière aux enfants des familles les moins favorisées. Elle a distribué des chaussures et des vêtements aux élèves indigents à partir de 1880, créé un dispensaire.
Les cantines ont été créées à partir de 1880 (481 755 repas en 1901). Des colonies ont été organisées à partir de 1887. Trois bâtiments à usage de colonies et classes de nature ont été acquis, Villeblevin (Yonne) en 1910, Pornichet (Loire Atlantique) en 1938 et Montmin (Haute-Savoie) en 1971, (environ 40 000 journées enfants). Elle était également chargée de la distribution des places aux forains dès 1882 puis l’organisation de la Foire du Trône à partir de 1930.
A ce jour, la Caisse des écoles s’occupe de la production et du service des repas dans 2 jardins d’enfants, 42 écoles maternelles et élémentaires, 5 collèges, 1 lycée municipal. Durant les vacances d’été, elle livre également les repas des Espaces Nature Découvertes Tourelles 1 et 2 situés dans le bois de Vincennes.